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吃過《暮藏和牛鍋物》的人應該會對他們家的餐點留下很深刻的印象,雖然價格不斐,但是那種用餐的氛圍和食材的誠意絕對會令人想要再訪…

相隔一年,《暮藏和牛鍋物》的姐妹店《締藏和牛燒肉》跟大家見面了,食材一樣是頂級到不行,吃完也一樣感動到不行… 

參考文章:【台中火鍋推薦】暮藏和牛鍋物。北海道帝王蟹和澳洲M9+和牛、不用到日本也可享受頂級的圍爐裏饗宴(開幕期間打卡免服務費+升級三和守海鮮拼盤)  

 


 

締藏和牛燒肉

FB:https://goo.gl/g9C0jW

地址:台中市南屯區大觀路36號

電話:(04)2389-2227

營業時間:PM17:00~AM2:00

 

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《締藏和牛燒肉》位於南屯區大觀街,對面就是《沐漿爐端燒》,距離IKEA宜家家居也很近,附近還算好停車…

《締藏和牛燒肉》的"藏"是唸ㄘㄤˊ不是ㄗㄤˋ哦!

 

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我們這天是一開門就進來,映入眼簾的是充滿禪意的木製隔間,算是半開放式的用餐空間,視覺上非常具有質感…

 

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牆邊有一隻很高貴的鯉魚…(是鯉魚嗎?)

 

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和《暮藏和牛鍋物》一樣都是使用日本引進的圍爐裏用餐方式…

 

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據說圍爐裡下面放的是灰燼,一角還有筷子和鏟子,應該是清灰燼用的?

 

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二樓的庭院有一個半露天的庭院,地上舖滿白砂,充滿了靜謐和禪意…

 

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餐具…也很高級吧? 

 

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桌上有服務鈴,如果需要服務人員的話,可以按一下…

不過千萬別像我們這麼豬頭,想說怎麼上面的燈沒亮,就狂按,服務人員過來之後沒有打我們一巴掌算是好的了…

唉唷威~真是擾民,今見笑呀! 

 

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餐點價格從$890~$2988都有,我們這天三大一小,點了"梨本宮單人套餐"和"秋篠宮單人套餐"兩份套餐share…

 

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有別於一般日式燒肉店多半使用雞湯,《締藏和牛燒肉》使用的是魚介高湯,喝起來很鮮美有厚度,不過建議趁熱的時候喝,因為放涼之後感覺油膩感比較偏高…

 

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服務人員來幫我們上炭火了,年輕的小鮮肉真是賞心悅目,果然人只要視覺好心情也會好,然後食慾就會更好… 

 

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塩之花和胡椒鹽…

 

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胡麻醬和橙醋醬…

 

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辣椒和蔥花…

 

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哇沙米和清醬油…

光是調味料就這麼多,真的是很用心,不過我這天用到的只有塩之花和橙醋醬而已,因為食材都很新鮮,建議還是單吃食材的原味呀!

 

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黃金泡菜 - 這個是開胃菜,吃起來脆脆的,味道非常的甘醇溫和,沒有很刺激和的酸味和鹹味,明明味道濃郁口感卻是清爽的,很好吃耶!

 

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水果山藥沙拉 - 第一道沙拉就開啟了味蕾,真的是…食材只要新鮮就是好吃呀!

 

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生魚片沙拉 - 這個是敢吃生魚片的朋友點的,多了生魚片和蝦子…敢吃生魚片的朋友很建議點這道,感覺CP值更高…

 

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幻之米飯 - 米好像也是從日本進口的,煮的軟硬適中、粒粒分明… 

 

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干貝松茸飯 - 這個是+99元升級的,想說沒吃過可以吃看看,醬汁不會過於死鹹,松茸有提香的作用,旁邊的干貝應該是醃漬過的,我們家小櫻桃個人就解決了2/3碗… 

 

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當令食蔬盛合 - 因為我們是三個人share兩人套餐,所以套餐裡如果是一樣的食材,幾乎都是放在一起出餐的…

 

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圍爐裡除了有烤網還有烤架,一整個高級… 

 

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尤其這個爐子,居然是直接把蔬菜插在旁邊烤,很有創意吧?這樣食材可以完全均勻受熱,很有梗耶!

 

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服務人員還穿著日本和服呢!因為試賣期間客人還不多,我們這天有服務人員全程代烤,詢問一下服務人員是否平常也有這種服務?

服務人員說:「只要有需要都可以說,都會安排…」

很感動的是~服務人員問我們小櫻桃是否可以吃肉?我說:「只要沒有加調味料的就可以!」

服務人員將烤好的肉放在呈盤裡,我才打算拿出小剪刀剪肉而已,服務人員說:「我有另外幫寶寶剪了她要吃的份了哦!」接著就把肉遞給我看,真的就是一小塊一小塊的,完全就是小櫻桃平常吃肉的大小,真是…太,貼,心,了!!! 

 

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一剛開始就先吃烤蔬菜,腸胃比較沒有負擔…  

 

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喜知次 - 這個是有日本夢幻魚之稱的喜知次,如果大家沒聽過的話也沒關係,最近它還有一個很紅的新聞,就是傳說中一群人吃了12萬那個日本料理,其中就有喜知次…

 

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魚肉鮮美軟嫩沒話說,綿密細緻只差沒入口即化了,《締藏和牛燒肉》真的是吃食材的… 

 

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鱈場蟹腳 - "梨本宮套餐"的海鮮種類很多,所以就算是不吃牛肉的人,在這裡還是可以吃的很過癮呀! 

 

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這個稍微烤一下就很好吃了,肉質鮮美又帶點Q度,又有淡淡的鹹味,以誇飾法來說就是:「真的是吃的到大海的味道呀!」  

 

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香魚 - 是一整隻的耶! 

 

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香魚居然是這樣烤的,我們看的一愣一愣的…(感覺就是劉姥姥進了大觀園…XD) 

 

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生食級大干貝+花枝生魚片+大明蝦… 

 

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香魚非常的細緻好吃,一點魚腥味都沒有,明蝦和花枝也都很脆口好吃,只是干貝下面有煙燻黑黑的痕跡,扣分…  

 

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鮭魚 - Menu上面好像原本是青甘,因為食材沒了所以才改成鮭魚…  

 

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大蛤蠣 - 這塊頭真的滿大的,是蛤蠣界的猛男… 

 

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蛤蠣是直接把它放在烤爐上面煮耶!我真的很怕它會倒下來,還好從開始烤到烤熟,還是完好如初…阿里加在!  

 

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鮭魚我有餵小櫻桃,這丫頭真的超愛魚的,蛤蠣就OK這樣…  

 

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鯖魚 - 這個應該大家都不陌生了,至少市場就買的到…(可能等級不同啦!XD)

 

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比起剛剛吃的喜知次和鮭魚來說,鯖魚的肉質是比較紮實略帶嚼勁的,而且油脂也比較豐厚,然後鹹度偏高了點…

 

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伊比利松板黑豬 - 上次有在《Beluga》吃過伊比利豬了,所以對它還不陌生,不過這油花似乎是更驚人… 

 

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油膩度真的很高,服務人員是建議我們搭配橙醋汁一起入口,有平衡油脂的作用,口感脆脆的又帶點焦香,雖然很邪惡,不過也真的很美味…

我覺得如果再烤熟一點的話,會不會油膩感會低一點? (媽媽說:吃美食的時候就不要儘想著肥胖的問題…)

 

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和牛牛舌+和牛胸前肉 - 這個胸前肉,油花真是超級迷人呀!怎麼看到生肉就可以有讓人流口水的衝動呢?

 

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牛舌吃起來其實跟牛肉還滿像的,只是口感帶點脆脆的,如果不說的話,應該不會發現這個是牛舌耶!

 

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牛胸前肉肉 - 烤的很剛好,口感很軟嫩啾西,不沾附任何佐料,單吃就很好吃了…

 

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和牛牛小排+和牛橫膈膜 - 這才知道原來光是牛肉就有這麼多名詞…XD

 

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牛小排因為油花的關係,一入口是很豐厚的油脂,肉質香甜軟嫩,咀嚼之後肉汁會在嘴裡散開來,很過癮呀! 

 

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橫膈膜入口比較有筋性,油花也是不遑多讓,愈咀嚼香氣愈明顯… 

 

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M9肋眼肉片+M9+肋眼骰子牛 - 服務人員說因為現在還沒開放日本和牛進口,所以他們家是使用澳洲飼養純種日本和牛…

 

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肋眼肉片一咬下,肉汁四溢,牛肉香氣伴隨著肉汁的鮮甜,真的是幸福感100啊! 

 

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骰子牛的口感會來的比較紮實一點,這天的骰子牛烤的有比較熟了一點,可惜…

 

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M10肋眼排 - 原本以為M9已經很威了,居然還有M10…啊啊啊啊啊啊!吃這麼好,以後回不去怎麼辦? 

 

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傳聞中的M10果真是厲害的角色,我把它沾附一點塩之花入口,更能帶出牛肉的甜味,軟嫩又帶點紮實感,肉汁伴隨肉香,這樣吃真的是幸福無比…  

 

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我們在用餐的過程中,服務人員至少來換了三次烤網,補了兩次煤炭,連凱文都說:「咦…可是烤網還沒有髒呀!」

 

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我們發現這位子設計的很不錯,可以把小人丟在下面避免她亂爬亂拿,然後她吵的時候只要餵食一下就好…XD

啊~沒啦!純粹是她覺得這樣很好玩,我們後來還是有把她抱上來…(←一整個很怕被投訴113家暴專線… )

 

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智利帝王蟹 - 這道是招待的,因為和老闆有共同認識的朋友… 

 

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知道什麼叫吃帝王蟹吃到怕嗎?大概就是像我們這天這樣…(←完全是欠扁的嘴臉!)

 

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服務人員建議可以泡一下清酒再入口,果真鮮度再提升,不知道是誰發明的吃法?害我很想去台中港買一隻帝王蟹自已回來這樣料理…

 

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黑糖牛奶抹茶凍 - 味道還OK…

 

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蜂蜜莓果冰淇淋 - 不知道為什麼,吃起來比較像是香草冰淇淋的味道…

 

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黑糖紅豆薏仁湯 - 這道就比較中規中矩,適合養生派,我純粹是為了多拍一些才點這道的…

 

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哈蜜瓜牛奶+水果茶+梅酒冰沙 - 他們家的飲料也不差,但比起主食就比較普通了點…果真~回不了… 

上面三杯我比較推梅酒冰沙,據說使用的是水里的梅子釀成的,有淡淡的酒味,味道還不錯!

 

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以往在某些餐廳吃燒肉的時候,會有一種打火的感覺,不過《締藏和牛燒肉》真的是高級許多,而且又有人代烤,可以慢條斯理的用餐,神奇的是~吃完也不會滿身的油煙味…

這一頓吃好久,進門的時候還有太陽,吃完的時候月亮已經升起,二樓外面的庭院更有fu了…

 

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這個廁所一定要介紹一下的,中途來上廁所的時候我原本是沒有帶相機的,不過我真的真的覺得這廁所真是太貼心了,所以離開的時候忍不住又拿著相機跑進來照了一下…

 

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潄口水、牙線棒、去味噴霧…

 

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居然還有貼心小棉棉…大心!

 

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這個洗手盆也太有質感了,讓我想到有一個新聞,好像是什麼…一碗要20個人才吃的完的碗公麵…

 

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馬桶也很高級,塑膠座墊可以捲進去,淑女們…可以優雅的上廁所了… 

 

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結帳時發現服務人員也是穿著日本和服,真的是非常用心的一間餐廳…

原本以為試賣期知道的人不多,離開的時候才發現一樓也幾乎坐滿了,果真大家都是老饕級的神手!

 

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走到外面的時候,朋友說:「他們外面忘了開燈…」哈哈哈…我們不確定是原本就設定這樣低調還是真的沒開燈…XD

 

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《締藏和牛燒烤》大概是我們目前在台中吃到質感最好價格也最高的燒肉餐廳了…(不過我們還沒吃過老乾杯,所以無法比較)

食材真的是很頂級,當然價格也是沒在客氣的,所謂一分錢一分貨,這種東西當然不能常常吃,不過偶爾慰勞自已一下也好…^^

 


 


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留言列表 (8)

發表留言
  • capucino0911
  • 言過其實

    當初去吃的時候幾乎都還在嘗試階段(人員訓練、木炭擺放、中間的烤爐設計等)

    甜點更是NG 花了這麼多錢覺得被當試驗品 建議等店家準備充足之後再去

    不然真的是去享受裝潢跟氣氛而已 要吃燒肉的話台中2000可以完勝的一大堆
  • 所以我們應該是不同時間去的,應該表現也不太一樣了...
    文章裡面好壞都有寫,骰子牛烤太熟,飲料甜點比較普通也都有寫,應該沒有言過其實吧?
    也有提到因為還沒吃過老乾杯所以無法比較,如果有其他不錯的也歡迎推薦
    另外,我們那天去的時候,炭火已經擺好,所以我也不知道擺不好是什麼情形啊!@@

    璇璇 於 2016/03/01 23:56 回覆

  • mucang0629
  • 貴賓您好,敝姓蔡,是締藏燒肉的店長,真的非常感謝貴賓再締藏試營運第一星期就光臨締藏,貴賓點到的問題都是確實都有發生,締藏也非常重適每個問題並每天做修正改進;也非常感謝飛天璇在試營運第二星期光臨締藏,也謝謝飛天璇點出締藏的缺失,締藏在員工桌邊服務的訓練的部份會再更加加強, 對試營運期間讓capucino0911貴賓用餐不愉快,真的萬份抱歉,希望能再給我們機會補償。
  • Milly Chen
  • 上禮拜才吃過,不覺得食材高級耶!過程中, 服務人員好幾次把食材烤焦..cp值很低的一家店。
  • mucang0629
  • Milly Chen貴賓您好,非常感謝您在試營運時到店用餐,但締藏沒有讓你有愉快的心情離開,食材的部份目前都是採高規食材,但套餐的等級還是有差。
    在員工桌邊服務烤焦的部份真的萬份抱歉,締藏已每天都在加強員工的訓練,希望貴賓能再給締藏ㄧ次機會
  • capucino0911
  • TO 璇璇:
    另外,我們那天去的時候,炭火已經擺好,所以我也不知道擺不好是什麼情形啊!@@

    ---->目前烤爐深度太深,炭火太多會太熱因此才有灰墊在下面減少炭火,有的客人是擺兩層,有的客人是灰上面加一層,有的炭是擺直的(跟你一樣),但我們是擺橫的下面是灰,中間那個烤爐說是用來烤雞肉and青菜,但是最後還是上鐵網烤...
  • 感謝你願意再度留言分享…
    因為我所拍的我所寫的都是我當天自已用餐時遇到的狀況和感受
    只是被你開頭的"言過其實"小小傷了一下而已…
    綜合下來的心得就是:以後餐廳在試營運階段可以晚一點再去嚐試吧!
    也謝謝你願意留言哦!^^

    璇璇 於 2016/03/02 22:13 回覆

  • 徵信社
  • 感覺好特別喔
    可以去吃看看~~

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